窯出しスイートポテト
YAKI SWEET POTATO
裏ごししすぎず、
繊維を少し残して焼きます。
表面は香ばしく、
割ると中はしっとりほくほく。
焼きたてを紙ごと持って、
そのままかじってください。
320円
裏ごししすぎず、
繊維を少し残して焼きます。
表面は香ばしく、
割ると中はしっとりほくほく。
焼きたてを紙ごと持って、
そのままかじってください。
焼き上げた芋をそのまま絞りました。
砂糖はほんの少し、土台は薄いメレンゲだけ。
芋の甘さで押し切る、秋のいちばん人気です。
細く切って二度揚げ、
仕上げに窯の余熱で乾かします。
かたすぎず、噛むほどに芋の香り。
日持ちするのでおみやげにどうぞ。
薪をくべて窯の底が焼けるまで二時間。
そこから芋を入れて、また二時間。
急ぐと水っぽく、待ちすぎると痩せる。
窯の音と匂いだけを頼りに、
その日いちばん甘くなる瞬間を待っています。
湯気が上がったら、窯出しの合図です。
※ 窯の調子により時刻は前後します。売り切れ次第、その日の窯じまいです。