まずはこれ。
かぼちゃのポタージュ
POTAGE
皮ごと蒸して、なめらかになるまで漉します。
牛乳とほんの少しの塩だけ。
仕上げに焼いたかぼちゃと種を、ひとつまみ。
420円
皮ごと蒸して、なめらかになるまで漉します。
牛乳とほんの少しの塩だけ。
仕上げに焼いたかぼちゃと種を、ひとつまみ。
大きめに切ったかぼちゃと、豆と根菜をことこと。
スプーンが立つくらい、食べるスープです。
パンを浸すと、それだけでお昼になります。
スープ一杯に、日替わりの総菜を二種。
この日は、りんごとくるみのサラダと、きのこのソテー。
パンかごはんを選べます。
味つけは、その日のかぼちゃに
おまかせしています。
砂糖はほとんど足しません。
よく寝かせて甘みの乗ったかぼちゃを、大きな銅鍋で弱火にかけて、木べらでゆっくり。
その日の畑の出来が、そのまま一杯の味になります。
混ぜているあいだは、
だいたい何も考えていません。
器を持ってきていただくと、10円引きです。
お昼どきは、
こちらも一度、お昼にします。
※ 仕入れるかぼちゃによって、味と色はその日ごとに変わります。